ОБЩЕСТВО
19.02.18 21:45
Американский еженедельник New York Times представил в своем кулинарном блоге рецепт популярного блюда традиционной грузинской кухни – лобио.
«Многие американцы влюбляются в грузинскую еду после того, как попробуют хачапури или хинкали. Для меня же навязчивая идея началась с такого скромного блюда как тушеная фасоль, которую в Грузии называют лобио», — отмечает автор материала, журналист Мелисса Кларк (Melissa Clark).
«Я слышала о лобио от моей подруги Алисы Фейринг, которая побывала в Грузии с целью сбора материала для книги о древней традиции виноделия. Вернувшись в Нью-Йорк, она не переставая говорила о грузинских помидорах, картофеле и бобах. На протяжении столетий Грузия славится своими фруктами и овощами, включая сливы, виноград и гранаты. Многие из этих культур все еще обрабатываются традиционными, а не промышленными способами», — говорится в статье.
Мелисса Кларк отмечает, что хотя ей в США не доступны замечательные грузинские помидоры и «сливочный» картофель из Тушетии, она предлагает своим читателям «приготовить бобы, или, по крайней мере, попытаться подобрать нечто подобное».
«Пятнистая красная фасоль, сваренная до бархатистой мягкости и размятая в пюре с острым сырым чесноком, обжаренным луком и захватывающей горной травой, называемой голубым пажитником», — так описывает кулинарный блогер вкус этого грузинского блюда.
«Это рагу — вегетарианское пиршество», — говорится в подписи к фотографии в New York Times.
Кларк предлагает рецепт лобио, основанный на сведениях, собранных в интернете, отмечая, что он не очень аутентичный, так как в США трудно подобрать приправы.
«Вы можете подавать лобио в качестве основного блюда или в качестве гарнира к мясу или рыбе. В любом случае, вы будете есть эту смесь с множеством свежих зеленых трав без остановки», — пишет блогер.
«В Грузии слово «лобио» может относиться к любому виду фасоли, от свежей зеленой фасоли до множества разных сортов сушеных бобов, которые превращаются в тушеные блюда как в пюре с добавлением грецкого ореха – основного ингредиента на грузинских кухнях», — отмечает Кларк.
«В Грузии тушеные бобы (обычно в глиняных горшочках), традиционно подаются с мчади — лепешками из кукурузной муки и свежего белого сулугуни», — рассказывает блогер.
Кларк подчеркивает, что в Грузии в лобио часто добавляют ткемали — острый и фруктовый соус из кислых слив, а также зерна граната или хорошего бальзамического уксуса. Однако использование этих ингредиентов не обязательно.
Что касается приправы, то Кларк указывает, что в лобио кладут голубой пажитник — это трава, которая растет в горах Кавказа и ее не следует заменять обычным пажитником, так как вкус у него совершенно другой. Главными специями для лобио являются кориандр и черный перец, которые сочетаются с луком, чесноком и травами.
Источник: Новости-Грузия /www.newsgeorgia.ge/
Прочитано : 775
Напишите комментарии
Новостная Лента
-
16:0017.05.24
-
15:2017.05.24
-
Илия II - Пресвятая Богородица, храни Грузию своим Покровом, Грузия, я люблю тебя
14:4017.05.24
-
В связи с Днем святости семьи и уважения к родителям в Тбилиси и крупных городах пройдут шествия
14:0017.05.24
-
До 21 мая в Грузии ожидается прохладная и дождливая погода
13:2317.05.24
-
12:4217.05.24
-
11:5317.05.24
-
11:0217.05.24
-
10:1017.05.24
-
18:0016.05.24
-
Начался официальный визит Ираклия Кобахидзе в Турцию
17:3716.05.24
-
Нацбанк продал на валютном аукционе 60 000 000 долларов США, средневзвешенный курс составил 2,7580
16:5516.05.24
-
16:0016.05.24
-
15:1416.05.24
-
Ираклий Кобахидзе отправился с официальным визитом в Турцию
14:3516.05.24
-
13:2516.05.24
-
Сотрудники МВД задержали двух человек по обвинению в групповом повреждении вещи на акции 14 мая
12:4016.05.24
-
12:0016.05.24
-
11:2516.05.24
-
10:3016.05.24
-
Грузия между «евромайданом» и «зелеными человечками»?
9:1616.05.24
-
Акции грузинских компаний упали на бирже после принятия закона об иноагентах
18:0015.05.24
-
17:3015.05.24
-
Парламент преодолел вето президента в связи с отменой гендерного квотирования
17:0015.05.24
-
Шалва Папуашвили встретился с министрами иностранных дел Исландии, Латвии, Литвы и Эстонии
16:2015.05.24
-
Саломе Зурабишвили поговорила по телефону с Владимиром Зеленским
15:4015.05.24
-
15:0015.05.24
-
14:2115.05.24
-
13:1115.05.24
-
12:1715.05.24
-
11:2715.05.24
-
11 американских сенаторов – Это черный день для грузинской демократии
10:3515.05.24
-
Сепаратистская Южная Осетия может быть упразднена из-за физического полного отсутствия людей .
9:0915.05.24
-
18:0014.05.24
-
17:2714.05.24
-
Парламент принял законопроект «О прозрачности иностранного влияния» в третьем чтении
16:4514.05.24