ОБЩЕСТВО
19.02.18 21:45
Американский еженедельник New York Times представил в своем кулинарном блоге рецепт популярного блюда традиционной грузинской кухни – лобио.
«Многие американцы влюбляются в грузинскую еду после того, как попробуют хачапури или хинкали. Для меня же навязчивая идея началась с такого скромного блюда как тушеная фасоль, которую в Грузии называют лобио», — отмечает автор материала, журналист Мелисса Кларк (Melissa Clark).
«Я слышала о лобио от моей подруги Алисы Фейринг, которая побывала в Грузии с целью сбора материала для книги о древней традиции виноделия. Вернувшись в Нью-Йорк, она не переставая говорила о грузинских помидорах, картофеле и бобах. На протяжении столетий Грузия славится своими фруктами и овощами, включая сливы, виноград и гранаты. Многие из этих культур все еще обрабатываются традиционными, а не промышленными способами», — говорится в статье.
Мелисса Кларк отмечает, что хотя ей в США не доступны замечательные грузинские помидоры и «сливочный» картофель из Тушетии, она предлагает своим читателям «приготовить бобы, или, по крайней мере, попытаться подобрать нечто подобное».
«Пятнистая красная фасоль, сваренная до бархатистой мягкости и размятая в пюре с острым сырым чесноком, обжаренным луком и захватывающей горной травой, называемой голубым пажитником», — так описывает кулинарный блогер вкус этого грузинского блюда.
«Это рагу — вегетарианское пиршество», — говорится в подписи к фотографии в New York Times.
Кларк предлагает рецепт лобио, основанный на сведениях, собранных в интернете, отмечая, что он не очень аутентичный, так как в США трудно подобрать приправы.
«Вы можете подавать лобио в качестве основного блюда или в качестве гарнира к мясу или рыбе. В любом случае, вы будете есть эту смесь с множеством свежих зеленых трав без остановки», — пишет блогер.
«В Грузии слово «лобио» может относиться к любому виду фасоли, от свежей зеленой фасоли до множества разных сортов сушеных бобов, которые превращаются в тушеные блюда как в пюре с добавлением грецкого ореха – основного ингредиента на грузинских кухнях», — отмечает Кларк.
«В Грузии тушеные бобы (обычно в глиняных горшочках), традиционно подаются с мчади — лепешками из кукурузной муки и свежего белого сулугуни», — рассказывает блогер.
Кларк подчеркивает, что в Грузии в лобио часто добавляют ткемали — острый и фруктовый соус из кислых слив, а также зерна граната или хорошего бальзамического уксуса. Однако использование этих ингредиентов не обязательно.
Что касается приправы, то Кларк указывает, что в лобио кладут голубой пажитник — это трава, которая растет в горах Кавказа и ее не следует заменять обычным пажитником, так как вкус у него совершенно другой. Главными специями для лобио являются кориандр и черный перец, которые сочетаются с луком, чесноком и травами.
Источник: Новости-Грузия /www.newsgeorgia.ge/
Прочитано : 775
Напишите комментарии
Новостная Лента
-
15:0019.03.24
-
14:1219.03.24
-
13:3219.03.24
-
12:4419.03.24
-
11:5519.03.24
-
Георгий Каландаришвили встретился с Марком Клейтоном
11:3619.03.24
-
11:1619.03.24
-
10:3519.03.24
-
18:0018.03.24
-
17:2018.03.24
-
17:0018.03.24
-
Ираклий Кобахидзе встретился с генеральным секретарем НАТО Йенсом Столтенбергом
16:4218.03.24
-
Национальное агентство окружающей среды предупреждает население об ожидаемой погоде в Грузии
16:0018.03.24
-
Юридический комитет не поддержал вето президента, наложенное на изменения в
15:2618.03.24
-
14:4118.03.24
-
МИД Грузии осуждает проведение выборов президента России в оккупированных регионах Грузии
14:0118.03.24
-
Объявлен международный тендер на строительные работы порта Анаклия
13:1418.03.24
-
Сборная Грузии в седьмой раз подряд стала победителем чемпионата Европы по регби
12:0318.03.24
-
11:1518.03.24
-
9:4818.03.24
-
В Самарской области РФ дроны атаковали два нефтеперерабатывающих завода
14:0016.03.24
-
Дорога через Верхний Ларс закрыта для всех видов транспорта из-за непогоды
12:3316.03.24
-
11:3016.03.24
-
15 марта Силы обороны Грузии отмечают День артиллерии
18:0015.03.24
-
Премьер-министр Грузии встретился с представителями миссии МВФ
17:1415.03.24
-
Завершились многонациональные учения «Троянский след 2024»
16:3515.03.24
-
15:5015.03.24
-
СГБ задержала двух граждан по факту хранениясбыта фальшивой валюты
14:5315.03.24
-
В классификации кредитных рисков стран OECD Грузия поднялась на одну позицию
14:0815.03.24
-
Состоялась встреча министров иностранных дел Грузии, Азербайджана и Турции
13:3315.03.24
-
С сегодняшнего дня снижаются проценты по кредитам для 150 000 пенсионеров
12:5515.03.24
-
Джейхун Байрамов - Азербайджан, Грузия и Турция – надежные партнеры
12:1615.03.24
-
11:4015.03.24
-
В России проходят президентские выборы
10:4515.03.24
-
Православие Азербайджана между «тремя Римами». Мцхета ближайшая альтернатива...
8:0115.03.24
-
18:0014.03.24